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各位前輩好，目前任職於這間餐廳即將滿2年今年有幸被拉到成為主廚，並利用過往在連鎖的專業在這裡逐漸找到信心，建立系統並持續增強管理跟料理本質學能並由於長期跟在老闆老闆娘身邊，心理素質也變強大很多原來打算一直做一段時間，因為給自己的下階段目標也很明確(體系督導 OR 走出現場做教育與其他事務)聊聊為什麼願意留在這1.因為我們的未來發展性，就個人以及體系來說都蠻廣而大的，至少我們整個事業體蠻賺錢的，未來的藍圖規畫也蠻清楚的，且規劃更完善得工作環境這件事的確是有看到一些輪廓(雖然尚未落實)。2.我來到這之前是一個沒有未來感的廚師，但來到這裡一步步地通過高壓的訓練及老闆娘手把手帶，逐漸變成一個能解決問題，且清楚自己擅長什麼的主廚，也持續在這裡建立了很多以前沒有的系統，因此薪水漲了30%，簡單來說就是能發揮的空間很大。3.老闆娘的決心跟心理素質很強大，我目前留下來其中一個原因，是想看能和他一起成就公司到什麼程度。4.體系有別於外面的公司，相對注重心理健康，小弟我的憂鬱症是在這裡過關的(雖然當初憂鬱症爆發也是因為工作壓力太大來的)。但最近發生幾件事讓我開始思考要不要離開1.今年年初有發生一件事，理由大概是大多數員工不滿，公司有些地方不符合勞基法且薪水太低所以在抱怨，後來這件事傳到上面，他們承諾今年年中會改善這件事，但那波事件後造成了離職潮，但一直到了今年年底，這件事還沒落實，於是第二波的新進人員因為受不了太累及部分不符合，的原因再次離開，於是忙了一年我底下的員工只剩下一個人還願意留下來。2.陳述第一點的離職潮，讓我其實覺得很累，因為餐飲業本身就缺工，所以這些在意這些的新人進來發現沒有，或是等不到的時候就會萌生退意，但在面試時上面都會先承諾有這件事，於是多數人也因此產生落差感，老闆希望我們能先安撫(表示面試時若沒有大餅，以現行體系的福利，也許就不會有後續的報到)最後再把人員流失的部分責任掛在我身上(我理解，但不完全認同)離開的人員提到薪水低跟不符合勞基法這件事，感覺老闆有點打模糊仗，並希望我百分百認同沒有加班費這件事情是應該的。這件事我開始有點懷疑經營者在做的是否真的是對的?或者說我認為有點違背我的道德認知。(後來與老闆娘溝通這件事，得到的答覆是有持續在做，大概進行到哪裡，包括加班費如何規劃進本薪，但仍在擬訂中。P.S.我老闆有點飄忽不定，有時候很好但有時候給人感覺很慣.....老闆娘是掌公司實權的人，相對務實公私分明，所以多數過不了關的最後都得由他出馬解決或是面談，但他實在太忙了。3.體系擴張的太快了，因為沒有經營過公司，不知道在人才及公司制度尚未健全下，一年內同時發展了三到四個新的事業支線，這件事的難度有多高，缺員情況下主管職每個人都是身兼3.4件事情，底下的員工真的是累到不要不要.....可能也因為先天的福利制度並沒有大公司好，因此失去了一些人才，或是肯拚的年輕人。P.S.目前薪水我的職位在業界應該算一般，不高也不低自己留在這裡最大原因是成長性跟可能的未來發展，但上述遇到的問題，感覺有點跟個人價值觀有些衝擊到，且最近人員流動帶來的疲乏也讓我真的累到了.........年關將近，今年也將滿30歲，自己最近不斷地在思考，應該如何看待現況，希望各位前輩能給自己一些建議。謝謝。

我是在一個小型的日本連鎖餐飲上班 目前職位是代理店長由於是在比較偏遠的地區上班 所以有領區域津貼+房屋補貼約54k身上沒什麼錢 又在外面租屋 蠻需要這薪水的但由於主管職的雜事真的太多，工作上也沒有感受到認同感排班的人時限制也讓人感受到不合理，嚴格控管加班時數給新人教育的時數又非常的少 像外場大約第三次上班就要讓員工獨立運作導致常常員工準時下班，但留一堆爛攤子給後面的班次對於環境整潔的態度也就是有空 不忙的時候再清但生意好的時候根本沒有時間清  搞得廚房跟客席還有員工置物櫃 都看得見小小強的蹤影 殺都殺不完除了這些 還要回覆GOOGLE的評論、親自打電話處理客訴、自己還要想辦法招募人力最近上班變得不太想說話，也不跟員工聊天下班了心情也一直很浮躁 ，騎車回家還會突然莫名的難過就連休假也會想到工作的事情完全沒有放鬆下來的感覺突然覺得對任何東西都感不到興趣想請問 這樣的公司是不是早早離開比較好

我現在是工作中的狀態但是遇到以下問題沒辦法處理導致我很想換工作：1.同事經常對我情緒勒索，動不動就說我不夠快，動作太慢2.仗著自己比較資深然後用自己的經歷壓我，其實我也搞不清楚到底誰職級比較高，但是就是做的比我久3.有受傷不能上班，反倒是說我沒上班，讓他們很忙，上班忙碌這不是正常的嗎？4.人手不足，這點很常出現尤其是最近走一批人，經常外面只有我一個人收桌，櫃檯根本就只是在結帳5.收進來的東西也不分類，我有說，那不如不要收，我覺得我自己收我還會分類6.最不滿的是出餐都不順利，讓我很火大，點好一堆餐，結果出餐好慢，慢到客人都反應了，結果我一直在道歉，我覺得很對不起客人7.內場的人脾氣都不好，我跟他們說過好多次，客人的反應，都只會用罵得或吼的，還有發脾氣我能理解年輕人比較衝，但是不代表年輕就可以這樣對自己的工作態度不負責結果來說我是很想換工作，但是就卡在一個金錢的問題跟感情問題做久本來就會捨不得，但是身體累心累要怎麼辦我覺得我是選擇了一個很爛的環境但是很好的薪水我自己是非常不滿最近一直猶豫要不要換到更好的環境畢竟賺錢不是在給別人擦屁股的我本來就有經歷不怕找不到工作是他們年輕可以繼續折磨但我不行我都30了，不想折磨身心請告訴我我的猶豫要繼續下去，還是果斷送出離職單收拾東西走人還有下一家會更好，好嗎？

我是一位特色早餐店老闆原本只有我跟老公獨自經營但由於最近我們的店鋪在網路上被推薦導致業績大增供不應求所以我們開始招募員工但這幾個月下來不知道是現在的小朋友都只把我們這裡當過渡期的打工還是怎麼回事我觀察到員工普遍抗壓性較低當遇到壓力或挑戰時他們往往無法有效應對動不動就提離職且我也注意到有幾位員工特別愛抱怨、吃不了苦這狠狠的影響了工作的氛圍可因為我們現在就是很需要人力我也不能夠隨便請員工走想請問大家遇到員工抗壓性低和流動率高的情況，應該如何進行有效的人才培養和留用策略？

1.如果有同仁跟你反應在這職場學不到東西，應該怎麼說慰留他2.如果工作職責內，遇到瓶頸該怎麼做是最好的3.如果上級要對下屬交辦與授權及充分信任差異如何，該如何自己及員工充分了解其差異4.到底做一個餐飲主管需要具備哪些領導特質5.若在團隊中，有比較不同的同仁，合作性不高，要如何馴服會比較好，還是就放他走6.如果有上司問你這次工作升遷考核如果通過跟末通過，對未來規劃如何，要怎麼說比較能凸顯自己重要性又能切入正題7.身為一個主管到底需具備什麼樣的人格特質

1.如果有同仁跟你反應在這職場學不到東西，應該怎麼說慰留他2.如果工作職責內，遇到瓶頸該怎麼做是最好的3.如果上級要對下屬交辦與授權及充分信任差異如何，該如何自己及員工充分了解其差異4.到底做一個餐飲主管需要具備哪些領導特質5.若在團隊中，有比較不同的同仁，合作性不高，要如何馴服會比較好，還是就放他走6.如果有上司問你這次工作升遷考核如果通過跟末通過，對未來規劃如何，要怎麼說比較能凸顯自己重要性又能切入正題7.身為一個主管到底需具備什麼樣的人格特質

本人目前從事餐飲廚師5年多了，在這個餐飲行業呆了10年今年22歲，恩妳沒聽錯12歲時我就在餐飲行業洗碗到現在做廚師一個月37000封頂，這陣子我開始害怕這個行業到底哪裡是頭，因為就我認知外面現在請我薪水最高最高也就40000，繼續上去很難很難，可以說基本不太可能了，我擔心我未來再過個5年我的薪水就只會卡在45000不會再有更高了，講更直白點上限到了，除非我開店，問題是我本人不想開店我比較想找那種能成為公司核心人物並且持有股權薪水能有更大的波動，但我真的找不到餐飲行業有這樣的制度，我第一間公司待了五年，一個新人的到來直接讓上級放棄我，直到那個新人離開我才在被看到，那時候我心冷了才離開那間店，第二間店，常常在煮菜意見上有很大的分歧，於是我決定要離開了（還未離開），上司有跟我說如果願意繼續留下願意再加錢給我，職位會提升，問題是有在餐飲業的都知道餐飲近年來人力稀少，而我年齡又低就算真的薪水提高了職位提升了，我的工作可能還是那些亂七八糟的事，所以我決定離開那間店，可是我現在再去看各個老闆開價碼跟我的個人能力，我發現我想找高薪的還有點缺實力跟經驗，而低薪的講直白點就是去別間做一模一樣的打雜工…也不符合我跳出去的初衷，我能學到技術有限發展能力有限提升空間有限，我未來再過5年呢？我不確定我在27歲甚至37歲時拿到的錢45000對外界來說算高嗎？我想要更有提升的空間，但越做越久發現能提升的東西已經越來越少了，不管是技能方面還是薪水方面，我想著要不去試試當當看管理層，但我真的不知道該從何下手，前輩對管理層薪水的概念工作內容又是什麼，我的行業技能對管理層有幫助嗎？難道我該轉職還是說繼續下去這樣的餐飲人生，至於我要吐嘲餐飲的那些亂七八糟的就不吐了，應該都看過不知道幾百遍了～

1.我們是一間不算大的咖啡廳，3個員工輪班，固定1-2人當班2.小規模營業員工人數也不多，工作崗位很難明確劃分，需要當班人員彼此互相機動配合補位，但其中有一名員工總是投機取巧，例如尖峰時段依然慢慢出餐（是有能力迅速的）；每日例行清潔性質的工作也是很敷衍（表格上會簽名卻沒有確實清潔）；出杯的sop也經常不精準到位（幾次被不同客戶反應其出杯飲品口感不佳）以上情形經常週期性發作，被強力糾正時會紮實做好，但大概只會維持幾天又故態復萌。想請問遇到這種沒有重大過失，卻小錯不斷，屢次提醒要求調整，表面態度良好，實際上卻敷衍的員工該如何是好？

大家好，我目前做的是餐飲業，最近剛換工作，感覺新的這間店工作氛圍跟之前很不一樣。我以前待的店，同事、店長、老闆大家的感情都很好，對彼此講話也是各種「請、謝謝、對不起」，每天上班都超級歡樂、愉快。可是現在的這間店，老闆好像對餐飲這塊沒什麼了解和能力，只會偶爾視察提出一些奇怪的要求和做法。然後店長也滿情緒化的，平常一副好好小姐的樣子，但動不動就要很像心靈受創的突然擺臭臉一整天，讓大家都提心吊膽。這些都還好，最煩的是跟我搭檔做餐的同事，根本是超級「嚴以律人，寬以待己」的雙標仔。他自己慢、做錯餐都沒關係，剛好我動作稍微比他慢一點點或出一點小錯，他就會一副受不了的嘴臉，一直碎嘴和噹人！說什麼：「快點、快點！大家都在等你喔！」「我已經好了，就在這乾等你就好。」「吼～～～這也會弄錯！」「耳包欸！」「嘖！！」「吼～～是怎樣啦！」反正超多這種負面情緒！搞得我每天開開心心來上班，最後都心情超差的回去。重點是，我做錯自己當然是會反省，但大部分的時候，都是他慢、他犯錯比較多，他說我的時候，只不過是我這剛好塞爆單而已，我也沒辦法啊！！想問工作遇上這種愛甩臉色、愛怪人的夥伴，偏偏我們兩個還要搭檔一起做事，究竟該怎麼解？要因為這種原因而離職，再換一次工作嗎？謝謝喔。

在飯店廚房任職，這個月有來一個新同事事件就是在每天固定行程收完餐之後，他要去清理截油槽，卻把裝有清理過後的截油槽殘渣的垃圾袋直接丟在垃圾停放區(意思就是要我處理)  但以前這個職位的人在處理截油槽都是自行處理拿去丟，我看到我就不爽 直接Line給主管這件事 (主管當天休息)。之後對方跑來質問我說，這袋有那麼重嗎？ (語氣很差 重點還有嘎哇ㄍㄧㄠˇ) 我的重點不是不想幫他丟而是他態度問題....他如果要我幫忙丟 講一下就可以 連說都沒說就丟著！！！ 負責的人看到誰都會不爽！這件事我有錯嗎？ 整件事我都是透過主管跟他講 沒有主動跟他說，因為我知道我主動說 我一定會吵更兇