各位前輩好，小弟從事餐飲業，對於人事有些問題想請教板上前輩們。我們很常在招募、訓練新人，也很常在送走新人。104幾乎關不了，基本上就是一直永遠開著。對此不只我很累，要一直面試新人，我們的店長也很灰心，常常跟我說他懷疑自己是不是能力不足，不然怎麼都留不住人？每次好不容易剛訓練到稍微上手，就又離開了。現在年輕人，是不是都比較沒有定性？才做幾個月剛熟悉，就說什麼覺得太累、不是他想要的，然後就要走。更誇張的還有做一天，隔天就突然說不來的，而且很多人都沒有預告，離職前一晚或當天早上，有給我傳個訊息，我就謝謝他了。我們內部自己也有檢討，一直在想原因。但想來想去，也不是我們薪資不敢給，都已經開到算是業界前段班的薪水了；福利也不錯，休假正常休、加班有加班費、員工餐不限金額隨便吃、時不時都在買零食和飲料餵養大家，還會辦員工聚餐和旅遊。為何這樣還是留不住人？本來就不適合的人，走掉是還好。但有些員工是我覺得能力和積極度都真的很不錯的，滿懊惱自己為什麼就留不住這些人？想請問現在的餐飲業人才，通常工作中最重視的會是什麼呢？要怎麼樣才能留住好的人才？先謝謝各位的分享和指教了。

最近來了一個新人，主管說我能力好又細心，特別拜託我幫忙帶她、多教教她。所以我就接了下來，也很認真在傳承經驗，算是在職場上第一次做別人的mentor吧！但進行到現在一個多月了，過程中一直有一種力不從心的感覺。每次好心要教她東西，她都聽不太進去。要不是心不在焉，不然就是我講一句她頂三句，還嘻嘻哈哈的說她這是在「舉一反三」。我怎麼一點都笑不出來，這完全不好笑，只有滿肚子火而已啊！但她一直笑笑的，我也不好去發脾氣。一直浪費我的時間來教她，對方還愛理不理的，有時候真的會滿不爽的。每次要教她什麼都不認真聽，叫她用筆記本記下來，也一直在那邊「不用啦我記得」。之後又一直跑來問我，我只是義務幫忙帶人，我自己工作也很忙欸！好心提醒她哪裡做不好，我還要準備好證據和小筆記來堵她的嘴，不然光是聽她一直在那跟你辯論、回嘴就飽了。請問遇到這種自己確實沒能力，卻又聽不進勸和批評，教他也不真學的新人，我該怎麼辦？是不小心接到一顆燙手山芋了嗎？要怎麼處理會比較好呢？感謝大家。

好像通常比較混、比較不積極的人，都會待比較久，想讓他們離開還要想方設法。反而是那種很積極、認真、聰明、學很快的員工，都很難待長久。常常都是好不容易全部事情都教上手，開始能為公司賺錢、帶來貢獻了，結果沒過多久就有更好的機會挖角，提離職了！已經連續遇到兩次類似的情形了，剛訓練上手的潛力員工，沒兩三下就說有更好的機會要走。第一個做了一年半，第二個甚至只做了一年。每次面對離別，都有一種徒弟離我而去的惆悵感，當然一方面是替他們開心，但另一方面也覺得很可惜啊！想請問板上的大家，有沒有什麼相關的經驗談可以分享、指點。如果本身公司才剛起步、規模不大，能給的薪資頂標也有限的話，要怎麼留住不錯的人才，讓他們願意留下來跟著公司一起成長呢？謝謝願意分享的各位！