- 未填公司未填職務36-40歲
「餐飲創業」目前好做嗎？要注意什麼呢？
我在某間小公司當業務，因為我們公司兩位跟我比較要好的前輩，後來都離職創業做餐飲了。成績都很不錯，也分別陸續多開了幾家分店。所以我下階段也計畫要離職，追尋前人的腳步投入餐飲業 (目前已存夠小小的幾桶金)。
最近有去拜訪、請教了兩位創業有成的前輩，他們都是做連鎖餐飲加盟的，據說只要地點對、請得到人、肯努力、用心做，一家店平均都能每月淨利潤10萬左右(努力方面我是不怕辛苦的)。做熟了就繼續展店，然後自己慢慢退到幕後做管理這樣，怎麼樣都比現在做人員工、替人打工強。所以他們都鼓勵我，存夠了創業的錢，昂、做好功課之後，就自己出來做。
只是後來我又陸續加入了幾個餐飲創業相關社團，裡面的風向卻完全相反。上面大家講的幾乎都是怎麼樣慘賠、怎麼樣跪求別人頂讓走店面的故事。
所以現在是滿徬徨的，不知道哪個才是真實的現況。想知道台灣的餐飲市場，已經飽和了嗎？現在投入進去，還有成功的機會嗎？
為什麼聽身邊的人講得那麼好做，外面看到、聽到的卻都是失敗的例子比較多呢？想知道這些失敗案例，都是為什麼失敗的？如果要投入，需要注意什麼、做什麼功課呢？
希望可以有知道這一塊的業界前輩大大分享經驗，非常感謝大家的指點。先謝謝了！
餐飲創業，除了事前準備工作外，還有不少得注意的地方，提供前輩的經驗給您參考
1.注意食安、成本大漲：
路易莎董事長黃銘賢創業兩年，遭逢2008年金融海嘯；好不容易生意回穩了，又遇到7-11推出桂綸鎂代言CITY CAFE，「頓時全台灣瘋喝咖啡，我們的生意卻直接腰斬。」創業八年，受食安風暴波及，消費者誤以為路易莎用到毒牛奶，他直接睡客廳沙發，隨時應變。咖啡期貨大漲三倍，侵蝕獲利，員工薪水一樣要發。
https://blog.104.com.tw/104bravo-louisa-founder/
2.當大環境如疫情影響，該怎麼帶領團隊：
COVID-19疫情期間，Taïrroir 態芮餐廳主廚何順凱宅在家兩週，心想同事多是北漂遊子，待在小坪數的租房內，肯定悶壞了！他把同事叩回餐廳，大家動腦討論外賣菜單、拍影片教切全雞、炒飯，放在FB跟粉絲互動，即使外賣賺不了錢，業績只剩四分之一，他想辦法「讓大家有事做，也能刺激團隊，持續學習，至少同事回到餐廳還有其他同事可以講講話，也不用再想今天自己一個人要吃什麼。」
https://blog.104.com.tw/104bravo-michelin-guide-tairroir-chef/
3.工作夥伴的管理
cama創辦人何炳霖對創業保守小心，總先想最壞的打算，承擔可以冒的風險，對咖啡以外的品項和加盟制度也顯得小心翼翼，和年少輕狂的恣意妄為很不同。何炳霖說，這是缺點，也是優點，三次創業最叫他心痛的，不是誤判消費族群、不是忽略淡旺季之分、不是禮盒滯銷，而是人心背叛與人性衝擊，工讀生一路栽培四年到店長，到頭來卻作帳三百多萬。他檢討環境制度疏漏，趕緊建立防堵機制。
https://blog.104.com.tw/104bravo-cama-cafe-founder/
您好，
[ 創業就有輸贏 ]
所謂「創業」，就是要用自己的經驗、智慧「創造」事業，然而根據統計，創業失敗的佔大多數，而真正成功的並不多。
這樣說也許不公平，因為確實也有創業成功的人，這也是為什麼您會聽到有成功也有失敗的，因為他必須經過「創造」的過程。
而所謂創造，就是從零到一，就以餐飲業來說，參加連鎖，等於從零到0.5 ，不用自己摸索，但是從0.5到一，確實要靠自己去創造，否則也不能成功。
[ 回客率是關鍵 ］
這0.5到一，除了營運資金，食材後勤支援，裝潢店面，前後場 S O P，營運方式外，餐飲業的核心還在回客率，也就是產品的色香味，是不是符合大眾的胃口，自己對產品的菜色，有沒有十成的把握，這才是成功的關鍵，而這個是連鎖作法所無法提供的，必須靠個人或主廚在色香味方面的拿捏、火候，這也為什麼我們願意到成功的老店消費的主要原因。
[ 為自己的選擇做負責 ]
總之，創業既然是創造，就有可能成功和失敗，很少人能給標準的答案，只能自己做作好準備和最後的決定，然後為自己的決定負責，全力以赴。
以上供參考，加油！
您好：
感謝您的提問。
若您過往完全沒有餐飲業方面的工作經驗，建議您可以先到前輩的店面實習一段時間(1-3個月)，了解餐飲業第一線的運作，以及實際運作時會遇到的管理問題，或許您會有更多資訊判斷是否要投入資金創業。
以上建議，提供給您參考。
謝謝您~
