目前是廚師，想脫離目前環境，有哪些方向可以推薦呢?

Hi 感謝指定回答，對於您的考量，回饋及建議如下:
(因不知道實際資歷及資源，若給予建議太過遙遠還請見諒，但期望能給您些靈感)
(1) 繼續往原先的目標(人資部、研發部/策劃規劃)前進
＞目前國內很多人都想創業，且都選擇剛需但非常競爭的餐飲。所以建議可自詡定位「餐飲顧問」，從基本的開店規劃、人才選訓、餐點開發提供服務，未來則可進一步提供連鎖加盟制度、中央廚房管理等。
有這樣建議，一來是我近期輔導的餐飲總部都需要這樣的人才，且蠻符合您原先目標(人資/研發＞策略+規劃)。
二來您位於台灣個人所得極高的新竹，高科技人才煎熬一段時間後常萌生出想自己做的念頭，但過去都在無塵室工作，偏偏銀行剛好有百萬創業基金，最後認為人類都得吃東西，就茫茫然進入餐飲業.....最後陣亡(故事結束)，這也是您所在縣市最多的族群。
三來這些累積的經驗很符合您的期待:努力耕耘+財富自由=經驗累積。

(2)興趣結合技能(餐飲):自媒體
＞您朋友建議其實很實在，社群、部落客、影音等其實是這個時代很好入門、成長挑戰的選項，這個選項只要遵循一個原則:『匯集人氣/流量』。方式可以是文字、圖、影音，以您擅長或有興趣技能作為切入點，當有一定聲量時，就會有各式各樣的廠商找上門，如第一點所述，國內人人都想創業，又剛好是餐飲或賣吃的，先不論好不好吃，這些廠商行銷預算就得先砸在意見領袖(自媒體)，光是乾拌麵就不知道有多少款了，所以這塊是可以考慮經營+用自己的方式(不須天花亂墜)。但小提醒:這塊會需要時間醞釀且有失敗風險，請評估經濟能負擔程度。

事實上我最近剛好看到不少單位在找餐飲或旅行類的主編(主導刊物)，若未來累了也可以回固定薪酬的職涯。畢竟這部分是剛需，人人都得進食、都想娛樂，就是呈現方式(文字/影像/聲音等)及通路(店面/外送/媒體/社群)的差異。

(3)經驗累積:稽核員、神秘客
＞這兩個都能透過接案而入門(後者較簡單，前者有門檻)，而這些經驗對於未來進入其他公司也有幫助。因為稽核員可以往公司治理(制度)擬定與管控發展，或往央廚、門市品質把關發展，且內部稽核或外部稽核都可以。
＞神秘客的經驗未來則可以運用在內外場人員訓練、門市訓練。

(上述建議無論正職或兼職都有，需要花點心思找。且執行細節多少有些挑戰或技能需要補足，不過已有人在這些方向發展，最後若決定了，就專注發展和執行吧)

希望上述回應有給您些靈感，
若喜歡的話請給我個肯定或支持，讓我有機會將經驗回饋給更多人。

祝職涯順遂~

一.廚師專業想轉行職,我會建議你投【餐飲/飯店/食品】等產業的【廚師/內勤/採購】等職缺
二.履歷自傳在"工作績效/管理能力/特殊事蹟"上可多加着墨,例如:
1.因"工作改善/流程優化/服務優化/新創菜單"等,替公司省多少費用/賺多少盈餘/接單率由*%漲到*%/回客率由*%漲到*%/來客率由*%漲到*%等
2.記功/嘉獎/公開表揚等優良事蹟
3.榮獲公司*年*月優秀/模範員工代表
4.客人對工作滿意度給分排行,獲得*月第*名

以上建議供你參考,希有所助益