如何在餐飲業面試中增加錄取率？

你好，以下建議：

1.逐一確認職務內容是否有不瞭解的？有些很容易聯想，例如叫貨，餐廳需要的食材、佐料、備品等，由這個職務負責聯繫供應商。(訂多少量、何時到貨、驗收等要留意。)

不懂的，有疑慮的，請在面試時聽面試官是否有說明，仍不瞭解，拿出來問。
擔心會忘記就先印下來帶去沒關係，面試官會認為你有用心瞭解職務內容。
加上過往若沒相關經驗，可以說出你的擔心也可展現對職務的熱忱。

2.有些餐廳分工較細，不同備料有不同人負責。因此，剛入職先瞭解你的範圍，一定有三五天就要叫一次貨，或可能一段時間才叫貨的。一般會從頻率高的開始熟悉，邊做邊瞭解邊記住。

文中提到"中央廚房的備料、key 單、叫貨。
看有沒有過往key好的單、送貨單等拿來看看"長甚麼樣子"。
供應商有哪些？供應商的名字？窗口(林大哥、張先生....)，送貨時間？特別要備註的？問問公司有沒有所有供應商列表，若沒有就自己先記下來。有時候窗口會變，也不用擔心，就確認清楚跟誰訂貨，萬一有問題可以說清楚找到人。

key單多半有電腦輔助，有些小餐館會用傳統的方式。但都沒關係，瞭解流程。多練習熟能生巧。

備料要看你負責備甚麼料？多久時間要備好？或是上午某個時間就是要備這個料等。面試也可先問，入職後餐廳也會跟你說。食材會有食安疑慮，不見得都要先備料，公司會有相關流程。非食材類，例如有些餐廳會把濕紙巾捲起來放在盤子端給顧客，可能會提前捲一些備著。

因為你不是專業廚師，會讓你備料的都不會太困難，若感到粗手粗腳一開始不適應，就多練習，找訣竅。有些會有機器輔助，或是央廚會先製作半成品，就依操作sop即可，但仍要小心工安。

可在youtube搜尋"央廚"，可以看到很多不同樣貌的央廚內部作業影片。可以先瞭解可能的工作場域樣貌。

提醒：
1.廚房很重視食安。多留意手部清潔。通常會給你圍裙(央廚會有規定的防塵裝備)，要穿戴好，餐廳都會教。不太會綁多練習幾次就行。

2.用餐期間廚房會很忙，有些廚房不大，大家一忙起來，你有問題要問同事不見得有空回你，就邊看邊學邊做。

3.廚房是具有危險性的工作場域，不清楚你要去的"央廚"是哪個等級？進央廚需要穿膠鞋或穿防塵衣套防塵鞋套等消毒程序。若是一般廚房，參考公司規定或看同事怎麼穿，鞋子很重要，不要滑倒。

此外，入職後公司會帶你進廚房(工作場域)看看，留意煮鍋、炒鍋、蒸籠等作業時會冒出熱氣、有火的位置。餐廳規劃內場時多半會留意器物的擺置位置與動線，降低引發人員危險，但因你沒在餐飲業內場工作過，要多留意。

4.餐飲業會"站著"很久，看看同事都買甚麼好穿的鞋子。方便工作。

希望以上資訊有幫助到你，加油。

以下是一些面試準備建議：
**了解職務內容。**在面試前，先了解中央廚房備料人員的工作內容，包括哪些食材需要準備、如何準備、工作流程等。可以參考職務說明、詢問面試官或現任員工等方式。

**準備相關經驗。**即使沒有餐飲業經驗，也可以強調自己在清潔、保全業的工作經驗，例如：
切洗食材的經驗可以類比為清潔工作。
搬運食材的經驗可以類比為搬運保全設備。
注意工作安全、遵守規定等經驗可以類比為維護保全秩序。

**展現勤快、耐勞的特質。**面試時可以主動表達自己勤快、耐勞的特質，例如：
可以分享自己在清潔、保全業時，加班或完成額外工作任務的經驗。
可以描述自己如何克服工作中的困難。

**說明溝通能力的改善方法。**坦誠自己溝通能力不足的缺點，並說明已採取的改善方法，例如：
可以分享自己如何主動向同事或主管請教。
可以描述自己如何練習表達自己的想法。

以下是一些常見的面試問題，可以事先準備答案：
請介紹一下自己。
為什麼想來我們公司工作？
你對中央廚房備料人員的工作有什麼了解？
你有哪些相關工作經驗？
你的優缺點是什麼？
你希望的薪資是多少？

希望以上資訊對您有所幫助。祝您面試順利！