30歲朝著專業領域轉職，非本科系、也沒相關經驗，要如何轉職呢

機構/3d繪圖/建模等。
同前面Giver Jeff所言，
另外
1.先學工具(如:creo,autocad等)，這個建議在職上課考證照(或是做專題)
您要先做點功課，目前業界常在用的軟體是哪個，外面的課程也會有說明，很多老師都是業界的，在業界教學，有多種軟體證照。

2.工具學了後(證照跟專題)才有面試門檻資格，剩下就是進去養經驗。(比如您會繪圖，但要開模，還有縮率，以及現場操作的拔模等因素要考量，這就看您的產業了)

3.針對您最後提到的問題，治工具繪圖=＞3d繪圖
您要先定義一下，您要往3d繪圖的哪個領域(同前述所言，像是建模，設計外型，光這兩個就是完全不同的領域。)
您現在已經有的技能，若繪圖能力已經足夠，建議先轉，因為實戰經驗需要時間累積。若還需要進修，就先以在職進修為主。

你好:
你說:目前想朝著機構助理或3D零件繪圖轉職，面試多家的工程師助理職缺，因缺乏相關經驗或是非本科系而未錄取
這就是企業篩選的關鍵!那麼你就要想辦法去學習及精進這方面的技能，

你說:怎麼做可以讓非本科系沒經驗的我，往3D零件繪製的職缺更進一步呢，由於年齡也慢慢增加，不知道是否建議31-32歲還可以先從最底層領最低薪資的助理開始做起增加相關經驗後再慢慢跳巢呢?

你完全沒3d經驗就是砍掉重練囉!先從最底層領最低薪資的助理開始做起增加相關經驗後再慢慢跳槽

你說:
請問治工具繪圖之後可以往哪方面發展呢，也想請問若先到治工具繪圖後是否還有機會可以再次轉職到3D繪圖呢

請上網去查詢治工具繪圖有哪些職缺?或者去問別人看看有甚麼發展?至於你說:是否還有機會可以再次轉職到3D繪圖呢

不知道ㄟ，因為每個人的學習及認真程度不同，想要有多大成就就要付出多大努力，

祝福你