告知有意願到職還能反悔嗎？

最近面試了兩家公司，分別是隔一週面試的，可能是競爭者很少的關係，所以對方請我考慮之後，給他們回覆是否有意願到他們公司上班，但我一直很猶豫不決，而且因為適逢過年，兩家公司都在過年後上班，所以，我能不能先告訴對方（兩家公司）我有意願到職，同時在過年前繼續面試，之後再回絕其中一家公司？

另外，應徵的兩家公司都是行銷類的職務，但因為產業很陌生過去沒有接觸過，所以很害怕沒有辦法適應，特別害怕沒辦法理解消費者，因為主要的工作內容有行銷文案的撰寫，請問我應該考量哪些因素？以及如何做決定？