面試上了不喜歡的工作，應該要怎麼拒絕？

您好 謝謝指定回答，針對問題回覆如下請參考
1- 凡事以誠實為上，畢竟職涯很長，而且不知道以後會不會在遇到，您可以很坦白告知說，謝謝您們對於個人的肯定與邀請，我也覺得獲得到您們的工作機會深感榮幸，但因為自身考量後覺得比較想往餐飲工作發展，這樣的工作會比較適合並且吸引我，因此本次此職務就必須忍痛婉拒，也希望後續公司可以找到更適合的人才，也祝公司一切發展順利。我想這樣寫，公司也可以理解，說不定還有機會會考慮安排去餐飲相關部門工作。
2- 如果是自己明知沒有興趣的，建議就要勇於拒絕，在還沒到任前就算您有收到聘僱合約，求職者仍有權利告知公司不到任，只要不是臨時才說或者報到當天無故不到，我相信公司都會理解，良禽擇木而棲，我們也是要找適合的工作才能發揮最大的效能，所以這部分不用太過緊張，勇敢的拒絕，以後有這樣的經驗後就會比較清楚知道如何對應

以上建議
謝謝
Ryan

建議您這時就發信給HR告知不會報到，讓HR一上班就能收到信，如果有勇氣的話就快上班的時候打電話告知，但其實HR收到信後正常也會打電話詢問您原因。
拒絕原因就清楚表達不報到的原因，不用塘塞其他理由，措辭上就比較委婉些。