臨時調整員工的工作日期?

可以與勞工簽訂「勞資協商調整例假日同意書」來調整例假日。

勞資協商調整例假日同意書 https://www.mol.gov.tw/media/3809870/%E5%8B%9E%E9%9B%87%E9%9B%99%E6%96%B9%E5%8D%94%E5%95%86%E8%AA%BF%E6%95%B4%E4%BE%8B%E5%81%87%E5%90%8C%E6%84%8F%E6%9B%B8-%E7%AF%84%E4%BE%8B-%E8%8D%89%E6%A1%88.pdf

各行各業不同之營運型態，另訂有2週、8週及4週彈性工時規定。經勞動部指定為勞動基準法第30條第2項(2週)、第30條第3項(8週)、第30條之1(4週)規定之行業，雇主經工會同意，如事業單位無工會者，經勞資會議同意後，得依各該規定實施彈性工時。
在與雇主協商同意調整工作時間之前，可以先看看公司是否屬於這些適用彈性工時的行業；或是否已經過資會議同意後，得實施彈性工時。
若不然，則需要必須經過與勞工協商合意才能變更。可參考以下幾個勞動部的勞動條件問題之問答，可提供給相關人資部門或主管參考。

於週期內任意更動例假及休息日日期，需要勞資雙方協商「合意」。建議您可以思考一下，自己的時間是否能否配合調整? 可配合調整的期間? 自己有個方案後儘量去「協商」，先不急拒絕。雙方有「合意」後，再簽訂「工作時間、休息例假日調整同意書」，同意書內將合意的調整內容載明。

 https://www.mol.gov.tw/1607/28690/2282/2284/2292/7257/post
 https://www.mol.gov.tw/1607/28690/2282/2284/2292/7252/post