面試時被要求填寫很私人的個資內容，可以不填嗎？

前輩們好！我是入職場不到三年的菜鳥，因在現職感覺成長有限，也無法得到更好的待遇，所以打算年後換工作。
最近陸續投了一些有興趣的職缺，也幸運地得到一些面試機會，但在過程中有一些困惑，所以想來請教前輩們。

有些公司在到現場面試前，會被人資要求填寫公司自己制式的履歷，但有些履歷表欄位實在是細到不可思議，讓人覺得很奇葩，也有點侵犯個人隱私。比方說關於個人資訊的部分，就有遇過要求填寫農曆生日、出生時辰，甚至是個人貸款狀況！

其實有時候個人資料填寫就算了，有一些公司履歷表也會詳細詢問家人的情況，包括家人姓名、生日、職業、任職單位、夫妻收入等內容，這些應該跟我求職沒這麼大相關性吧？所以有一次關於家人的欄位我都沒填寫，面試時卻被主管詢問為何沒填寫這幾項欄位，我就回答「因這涉及個人隱私，所以較不方便提供」，結果面試主管卻對我說「公司要求需要知道家人職業，因為擔心會洩漏公司機密」，當下有點傻眼，最後這場面試也就不了了之，沒接到下一階段的面試通知。

想請問各位前輩公司制式履歷表問到這麼細的內容是合法的嗎？若不填寫的話，HR是不是會覺得我很難搞，然後就與面試的公司無緣了呢？謝謝各位前輩解惑。