考到證照找不到相對應的工作

1.學歷：澎湖科技大學食品科學系，畢業後於食品工廠工作約莫五年，107年考上食品技師，現職食品工廠品管
2.應徵食品技師或者研發或者食品專員總是四處碰壁，被問到熟不熟悉法規，會不會寫計畫書總是說不出個所以然，工作五年我也不知道到底學到什麼，還是應該進修或者轉換跑道？
目前工作品管做的有點膩，沒什麼技術性，很想換工作。
希望可以給點意見！謝謝