匿名2/28 15:08
餐飲專業21-25歲

接觸餐飲層面廣,找尋未來出路,不想踏回第一線。

學歷:餐飲管理系 大學畢業
經歷:在職約四年、公司走大,從6年前一間店面已拓展台灣7間店,講究精緻茶藝咖啡,結合餐食元素,未來更展望跨產業(遊憩、住宿)、以及至海外拓點。

本人也是白手加入,從第一線站穩吧檯練就一手技藝,理學應用在茶藝功夫上,升值接任(pt-正職-儲備-副店長-店長)甚至現在公司要上櫃人數卻在50人左右,組織規模建構需要的人才是抓現有的,財會、倉儲、行銷業務、公關。我接手了行銷部門,命職行銷部經理(兼某門市店長)。

但是薪資福利相較正職差不了一個萬
覺得付出比收穫多太多,學無可學,所以想以自身的經驗換個環境找一份新的工作挑戰新的高度。

在職中我所接觸的事項繁多,從基礎店務操作執行到店面運營績效檢討,經常性參與週會議、月會議、季會議,短中長期線甘特圖等進度回報內容與績效評比店務運營狀況,報表擅用Keynote\Pages\numbers。
以及行銷面與品牌相關所有對內對外行銷企劃案、輔銷物、視覺設計、異業結盟、聯盟行銷等等,以及市場面向目標客群設定、績效規劃、店務營運規劃。

同層級層包刮財會、倉儲、產品開發、市場部的各部門經理經常性溝通決策,合作重質重效率。

但無奈於沒有契合遲遲難以決定,也因為經歷比較跳脫一般餐飲專業,很難定義現在的能力價值與未來方向,相關行銷類型證照也沒有,只有餐飲相關證照。

也如文首所說不太想再站回第一線餐飲服務戰場,如果拓店或特殊營運規劃短期支援固然必要。但工作偏好還是在腦袋裡的價值。
自我評估最擅長工作類型逐遞減為:
文案、合作專案、報表(數據、市場)分析、品質考核、平面設計、行銷策劃。

還麻煩前輩們指教。

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回答 3

您好,關於提問建議如下:

餐飲本科又有餐飲營運(第一線)歷練達4年,加上有被賦予其他任務磨練不同職能,對職涯規劃產生了不同想法,的確可評估下階段的轉變。加上你也自我評估擅長的工作類型,看起來跟後來被交付的行銷職務較為相關。

因餐飲營運職很忙碌,加上你任職幾年也跟公司打天下拓店,在營運職能各面向的成熟度應該較高;但相較較無法看出涉入行銷職能的廣、深度與成熟程度到哪?

倘若自我評估已是非常明確的目標,那就朝非營運面(不想回第一線)的職務邁進,可轉同產業的幕僚單位,例如:餐飲教育訓練或行銷單位。這些也會運用到自我評估列舉的其中項目。至於平面設計人員多半編制在行銷單位,若要深入這領域將會是另一個大範圍的專項,但已歷練起來的功夫就是你的了。

這家企業從無到擴張,你又很早就加入,隨著擴張後需要更多職能人才,倘若企業沒有專業的組織規劃(有可能企業認為業務範圍還不到需要有專職人才)。因此從夥伴中挑選兼任是有可能,但也容易造成兼任人才薪資不符。不過這也是給青年有才幹的你一個機會,可接觸到不同的職能面向。

無論要轉朝那個職務,務實面就是直接看企業招募內容是否有你已具備的相關歷練、經驗、專業、技能等。

擁有第一線營運經驗並歷練多者,轉行銷單位的優點是會更瞭解顧客與對數據報表整理分析有經驗。這些對行銷職涯會有助益,因此先恭喜肯定你過往的努力。除原本熟悉的餐飲業外,亦可嘗試其他產業,但仍要看你的興趣以及企業招募條件。換個角度想,行銷即便是在幕後,但跟營運一樣都要讓產品(品牌)更好,若要去其他產業,想想有沒有感興趣的想推廣的產品,跟餐飲有關或上中下游相關產業。這樣在跨產業+職能下,跨入障礙會少一些。

以你描述的內容來看,年輕的你應該磨練了很多經驗、擁有些專業技能了。但自己最了解哪些是已經具備且成熟;那些是有經歷但只是淺嚐的經驗。因此,建議就仔細瀏覽嚮往的職缺內容條件,把履歷寫好。寫好之後也可到104履歷診療室請前輩顧問看看。

希望以上資訊有幫助到你。祝福你。

您好,

感覺您已在餐飲業擁有豐富的經驗,目前不想再回第一線工作,卻沒有契合遲遲難以決定,從目前您寫的問題,沒有很清楚您目前的就業狀況,不管在職與否,先建議您接下來先以擴張人脈為主,去跟更多人對談,把想轉職的消息放出去,去參加加盟展…等,讓自己的能力在不同的場域被看見,把您的所知所見所聞,透過經營平台讓更多人知道。花一些時間經營個人品牌,只要有成效,就會被人看到,自然會有人想要接觸您。

非典型的人才,需要非典型的求職方式,尤其是當您已有管理能力,再用傳統履歷找一般的餐飲工作,反而是吃虧的。

祝福您。

您好,針對文中的問題有幾個想法與您分享
1.您本身具備許多專業技能<餐飲類型>,除回到服務現場外(不打算也不考慮)其實就餐飲本身業態,還有餐飲顧問可發展,透過本身專才協助獨立開店業者朝向營運獲利,也是一門挑戰及大量燒腦的問題。
2.另外文中提到,與其他部門合作<效率差,沒共識>部門主管除專業能力之外,與他部門的合作是另一個重要環節。若無法達成共識或透過其他管道方法。那未來在任職其他高階主管,勢必會遇到更多問題。

以上與您分享,希望對您有幫助
加油

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