請問該如何提升在餐飲業的技術或身價

您好，
與您分享以前在學校擔任人事及總務主任時工作的經驗，當初面試一位餐飲科老師，她有豐富的餐飲補習班實務工作經驗，培養了很多學生考到證照。可是我問她，為什麼妳自己證照那麼少?雖然妳很有能力及經驗；但要說服別人，必備的東西還是不能缺。
錄取她後，記得過了不到半年，包含中、西餐、烘焙的證照考取後就拿來給我看。
又過了半年不到，有一天來問請假的事，原來和團隊要代表台灣去新加坡參加亞洲廚藝大賽，結果當然也是拿到首獎，現在除在學校及補習班任教，在FB上常常看見她和之前學校認識的老師，到國內外旅遊，人生不是就這樣嗎?
觀察其在授課時，她手上常會拿一個筆記本，上面記載了很多(配方)，其實就是武功祕笈，她樂於和學生分享；但拒絕外借，理由是做菜、麵包是要自己多去嘗試，沒有捷徑。也就是別人的經驗可參考、模仿；但要有自己的精神、專業在裡面，那才是自己真正得到的。
建議您不論是否在待業中，仍要持續強化自己專業，既然想做餐飲這行，學越多、考越多證照，路不是越廣嗎?
強化自己的優點，總比一直注意自己的缺點好，基本功很重要，相信自己，你可以的...

求職者您好:

文中看到您從高職到大學，都是餐飲科系方面，而實質上對餐飲也有相當的興趣及經驗，可以持續下去。

所以嘗試從您文中了解所提之問題，看是否可以實質幫助到您，如有不足敬請見諒。

您所提問的問題如下:

如何提升在餐飲業的技術或身價

1.領的錢始終不超過三萬。
2.做過兩家西餐廳發現自己還是沒有什麼技術。
3.要怎麼樣才能進到米其林或類似等級的廚房工作，或怎麼學習或是上課才能達到那樣的水準。
4.投自己有興趣的餐廳，不曉得是不是因為自己是身障礙者的關係，投了很多履歷都沒有了後續。

因您已換過2次餐飲方面工作，要注意許多人資與餐飲老闆，對於同職場無2~3年以上工作時間及職務，會視同沒有相關經驗，這點需特別注意。

因為看到您的工作經驗有1~2年，但已做過2次餐飲與1次作業員的工作，這樣您的職場經驗，在人資眼中仍然不算有累積，而這也會影響到您1~4題的問題答案。

現在許多餐飲為了快速出餐及發展，基本上都屬於半加工方式，所以薪資想要提升是有一些難度。

另外如果目前還沒有特定專屬餐飲專業，剛好可以趁此機會了解自己一番。

日式、韓式、中式、泰式、法式、義式、美式或是飲品類...等，您最喜歡哪種。

您未來想走專業廚師或是店面經營管理類:如早餐、牛排、茶飲、麵點...等。

如果上述不一樣的走向，要學或了解的方向，以及找工作所累積經驗與資歷方式亦會不一樣。

如果想走專業廚師類:

建議最好先有一項可讓對方需要的技能，這樣錄取機會會比較大。

如果是餐飲店面經營類:

最好先了解連鎖直營與加盟業態。如是單店或加盟店，通常能學到廚藝方向就不會太多，但這類型或許可學到店面管理技巧(這也要偷學)。

想要任何的專長技能，只有不斷自學精煉與偷學複習，這樣才會變成自己的。

上述您所提的四項問題，其實都有相當關聯。

建議事項如下:

1.先清楚未來想當專業廚師或是自己經營店面，或是2種都想。

2.想專研哪種廚藝、飲品或專屬技能。

3.為了達上述目標，需要加強其他何種專業(採購、財務、研發、行銷、訓練...等)。

4.與其想讓別人看到您，不如您主動讓別人看到。
(可每周從網上搜尋並烹飪一種菜品，並做出分享心得影片及照片，做成52種菜品)每次去面試時，可以攜帶過去。或是主動投遞於您上述所說心儀的企業，這樣可以提升些許的競爭力。

雖還有其他建議，但避免離題以及方向過大讓您困擾，可斟酌參考。

祝一切順心 身題健康 福氣滿滿

感恩