餐飲業真的無法做到真正的見紅休嗎？ 興趣和現實該怎麼做選擇？

我目前待業中

我對餐飲業尤其是內場工作很有興趣也很有熱忱，從高職畢業、大學期間就一直陸續有接觸餐飲業工作，畢業後也從事餐飲業，流水席、餐廳、飯店、早午餐、中央廚房、內外場都做過。
過程中也不斷在思考這個問題，每當假日就是餐飲業、旅遊業、住宿業大爆炸的時侯，老闆、主管都只能看到平日生意的慘澹，而假日我們做到昏天暗地很絕望的時侯，卻認為只是剛剛好平衡而已。

記得大學某次過年去宴會廳打工，學長說過年給雙倍日薪＝3200，問我能不能支援2天班，當時心想，好像還不錯就答應了，後來上班前一天才被告知早上6點就要上班，心想好吧！比平時早2個小時而已還可以接受，結果從進公司一直到下班一直沒有停過，沒有休息時間、吃飯時間，連空班時間都沒有了，那天從06：00～23：00整整上了17小時的班，工資換算下來比基本時薪還低（平常上班時間08：00-14：00、16：00-22：00），第二天上班真的是我人生中第一次感到如此絕望，看見掛彩受傷的同事、洗碗跌倒的阿伯，充滿羨慕，心想是不是只要受傷了就可以結束一切，看著旁邊的樓梯想要一躍而下。自此之後我再也不想在回到那裡打工，我不能理解為什麼外面那些賓客要把他們的快樂建立在我們的痛苦上，大過年的我們也想和家人團聚吃團圓飯，也想享受美好的節日，可是為什麼我們餐飲、觀光從業人員就沒有資格呢？平日我們得上班，假日我們更不能休假，前陣子政府探討是否要週休3日，真的是想折磨死我們？

大學畢業後全職工作了一年，遇到很好的同事、很爛的老闆，轉職後因為無法適應那份工作的同事氛圍被一群歐巴桑職場霸凌離職，
目前待業2個月了，我真的很喜歡餐飲，很喜歡做菜、做烘焙，但是又有點害怕、抗拒回到以前那種假日被操到掛，平日還要受到老闆、主管數落業績差的生活，而且假日無法休假陪家人，生理時鐘也總是和家人不同。

喜歡及想做的事 和 現實生活 在不斷拉扯……

該怎麼選擇？

怎麼做調適？