放棄穩定薪水，返鄉創業會不會太冒險?

您好：
創業維艱，但對於冒險的事，建議多一份風險管控。
針對”餐飲/咖啡都很有興趣”這部分，因您已經鎖定區域，建議未離開現職前就可以趁回南部時進行以下評估：

1.店型：騎機車瞭解周邊環境，有幾家咖啡店或餐廳？是否已經飽和？經營型態如何？生意如何？親自去店內吃看看或叫外送看菜色跟服務流程等。甚至就在喜歡的店坐一段時間觀察人流與整體狀況。

若您想加盟某品牌，直接問清楚加盟金等費用。若自創品牌，裝潢費用以滿桌的簡單算法：座位數X平均客單價X翻桌次數評估營收(不包含成本喔)。因疫情關係，外帶增加，若規劃方向以外帶比例多(有咖啡店專攻外帶，座位數少)，亦可先瞭解外送平台抽成比(也可以自己外送)。

2.選點：location很重要，先瞭解開店區域的房價、租金，或是去一趟房仲瞭解當地店面資訊，甚至有適合的也可以去看屋，就像買房一樣，多瞭解不一定就要買或租，但對租金以及嚮往坪數在裝潢後的模樣會有概念。

3.目標：開店後的獲利(每月賺到的錢)月平均跟原本薪資相當？還是更高？
有些人希望跟原本薪資相當但能實現在南部生活，有自己的事業又能兼顧生活品質就好。但有些人則希望比先前更高，甚至有更遠大的想法。

這牽涉到一開始的評估，也就是進行上述第1.2點時要連帶思考這個問題。畢竟原本的薪資是”穩定的”，但開店後可能會起起伏伏。若設定跟原本薪資相當，評估過程覺得風險仍大，預備金要準備多少就可以抓了。

其他像人事費用若初期只有夫妻倆投入，即便聘請員工，人數也不多的情況下，兼職或正職的薪資、勞健保費用等都好計算。其他管銷費用，水電、餐具等都可以抓一下。建議可加入創業、餐飲、咖啡……等相關社團瞭解更細節的部分。

以上在未離開現職前就可以先進行評估投資金與預備金。不建議評估後就馬上離開現職，因為裝潢時間有長有短，目前台灣室內設計與裝潢技術，開餐廳或咖啡店都很快，但有可能因想法，包括機器設備的選擇等影響開店時間。聽朋友分享，他朋友夫妻倆開咖啡店，房子自購，選用的傢俱燈飾、煮咖啡器材等都自己來，但卻因想法常相左，討論期拉長，半年仍無法開幕。但沒有開幕就沒有收益喔。另一個案例是，創業老闆本身就很喜歡煮咖啡，還特地去考咖啡師相關證照，因為他希望不只賣咖啡也可在店內教學，因此投入金錢跟時間考證照。

若評估後跟想法有差距，亦可考慮時間表，再多攢些存糧亦可；若仍想就此投入，當不如預期時，有想好退路就好。也建議須評估疫情影響，這段時間蠻多餐廳或咖啡店頂讓喔，當您在瞭解區域做市調時不妨也留意該狀況跟原因。

至於接案，也可類似上述思考方向先評估，例如瞭解案源跟累積人脈(在南部能派上用場)，到時是否能順利無縫接軌接上了。

希望以上建議能幫助到您。祝福您。

1. 31歲當了7年的工程師，剛結婚正式踏入人生另一個階段，結婚後自己很認真的想了想，要扛起一個家真的不容易，最近一直冒出乾脆返鄉創業，拚一把的念頭，我對餐飲/咖啡都很有興趣，很想乾脆辭職帶著老婆回南部開個餐廳。
2. 這期商業周刊1767期，有篇創業要快速成功，請做止痛藥，而非維他命。看一看再思考。
3. 您的體內DNA有創業因子，會推著您往創業前進，但明顯的，剛結婚您的另一半，體內創業DNA為零，除非分手，否則實在沒必要拉著另一半，走一條維他命式的創業道路。
4. 簡單的說，創業後面臨的狀況與您現在想像的完全不同，進入財務絕境時的面對方式，不是您現在可預期的。
5. 如果堅持創業，記著別拖著另一半下水。
6. 如果創業是專業有洞見，千萬客戶會用的APP，也許，是止痛藥，但餐廳，每天開開關關，是家常。
7. 領雙薪，享受去餐廳的日子就好。
8. 祝福您。