想請教提了離職被挽留

最近提了離職⋯真實的離職原因上面組長在跟我們經辦講話的時候，都很沒有禮貌，時常大小聲說話反覆，且上面的部長因為沒有做過我們經辦的工作，所以決策上面很多也都是增加經辦的工作量⋯（前面已經有人離職其實原因也是這個，但是是用了另外一個生涯規劃的好藉口）

再跟部長談離職的時候，只有很婉轉的說了希望組長可以學習部長們的說話技巧，還有就是用跳槽薪水加了一成來說（主因說了因為我缺錢，雖然這邊說要給我升遷，但這邊升遷要到隔年才有加薪），我以為這件事情就這樣結束了，殊不知隔了幾天被通知說處長要跟我談！
接到通知後，不到五分鍾後進了辦公室，其實我很意外，我不是個有特別表現的人，之前離職的同事也是面談到部長而已。第一次，有看到我的表現，我的工作資歷不錯，如果我留下來年終那包一定不會失望，且之後可以往管理職前進⋯⋯等，因為不知道怎麼反應，我又怕直接拒絕很沒禮貌，所以我回覆思考過後再回覆處長。
第二次我再回覆處長的時候，因覺得我把說法放在薪水上，所以改變說法我決定說實話，如果不是因為組長因素，其實根本不會想提離職也不會想薪水少的這件事情，但最後處長告訴我三個方案，剛好四月是原本調薪的月份，他有幫我爭取到加薪10%（因為我說新公司給我加10%），
+年底可以晉升+年終一定會很好，我又不知道怎麼回答了，所以回答說可以出來思考一下，下班前回覆給處長。

第三次在進去談，雖然處長告訴我的職涯發展非常美好，可是這不是我想要的，處長很厲害，他也理性的分析目前的各項條件，以及告訴我之後一切情況都會好轉，勸我應該要留下來，我談了一個多小時，我自己真的很清楚我不會留下來，我只能一直一直拒絕處長，直到他放棄。

我想請教各位前輩：跟處長跟我談話的過程中，我有感受到他的誠懇，只是我真的沒有辦法相信他下面的人會讓這個情況好轉，所以拒絕處長我自己也覺得很不好意思，所以這幾天見到處長，其實我有點尷尬，我其實很想在離職前寫一封信跟處長道謝，謝謝他願意聆聽我的意見，大家覺得有必要嗎？還是現在是我過於感性？