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匿名7/19 14:47
餐飲業餐飲專業21-25歲

餐飲系畢業,希望有明確目標可以努力

本人今年7月畢業是讀餐飲的
目前本人有丙級中餐、烘焙、西點蛋糕證照
原本高職念建築系有丙級測量技師、丙級電腦繪圖
後來上大學推甄土木系但後來念書考試完全數理不行過的也都是選修
後來聽親戚的建議轉系餐飲但學到第3年去飯店廚房實習半年每天生活過的很痛苦壓力很大廚房的工作模式三餐不定時又或是常期反應要快速慢下來會被飆很用心學但還是無法適應工作節奏常常回到家就是洗澡睡覺隔天又繼續工作感覺生活只剩工作和吃
之後有做餐廳外場工作端盤子送餐借紹餐點但也作的很無力很盡心就是很無力
不是說我不喜歡和客戶溝通我很喜歡交朋友和他們聊天並去分析他們是怎樣的人;也喜歡幫朋友們解決問題不管感情還是工作建議;自己也很喜歡看政論節目去思辨每件事做事的思維和順序;另外很常看心理學書籍、道德經;最近也在學講話的藝術
(最近1個月也才理解理財投資的重要在努力學習)
是有想過業務也有上網查過工作項目
但目前疫情期間⋯
個人不怕吃苦只希望有個明確又符合自己感覺的工作方向來努力拼搏
給自己訂的目標是5年內要創業(含今年)
自己會想開做吃的店但也有初步想法會請人培訓員工會請人管理員工至於如何開店包含選址、食材成本、人事、房租、店內設計也會請專人來協助
結論:
由衷感恩林女士您的指倒

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三哥7/20 11:18
餐飲業 人資總監

本人今年7月畢業是讀餐飲的
目前本人有丙級中餐、烘焙、西點蛋糕證照
原本高職念建築系有丙級測量技師、丙級電腦繪圖
>>看起來如果有這些證照,開家小餐廳從自己規畫店面、設計,到餐點定位設定、最後的行銷美編,都沒有太大問題耶!💪

後來..(以下略三百字)
>>等等,瑞凡!你看起來沒有很喜歡餐飲業,為什麼還想要創業開餐廳呢?👀

不是說我不喜歡和客戶溝通...(以下略一百字)
>>親愛的瑞凡,我覺得你反而可以評估專攻服務接待,如果你真的熱愛與人交流!😂

個人不怕吃苦...(以下略兩百字)
>>創業有多辛苦,上面的前輩有說了,我們別再贅述。依據中小企業的調查數據,創業一年內只會剩下10%存活、五年內剩下1%,平均負債需要百萬起跳。我想每個想創業的老闆,都知道自己得累到連吃飯休息的時間都沒有🏃🏃🏃,才有可能存活!(比你現在上班更累)
畢竟如瑞凡你所說,在餐廳上班累得像狗,但當外在環境不佳時(舉如現在疫情),員工一樣拍拍屁股下班,老闆可是要頭痛發不出薪水怎麼辦,要去哪裡賣肝👤、賣血📌,只求別倒閉噢~!🕒
但我覺得有創業的雄心壯志很好,誠如我們都在年輕時,希望能遇到一個又美又有氣質的姑娘,能夠與她來段轟轟烈烈的愛情,最後共度一生。🚻
只是很多人都沒有看清楚自己的模樣,最後落得一生沒命💔,甚至共度醫生...📉可能你以為是心愛A伊一人,最後才知影愛毋著人!

不如,我們再花點時間想想(至少還沒衝動貸款創業),盤點一下自己的專長與興趣(也可能學了知道自己沒興趣,更好!),以及該怎樣把你過去所學,充分發揮再未來職涯上!

最後,讓我們參考一下別人,看看馬鈴薯的故事...🍪
噢,不是,是江振誠的故事...🍴
https://www.youtube.com/watch?v=87r90iSfXHY&ab_channel=%E4%B8%AD%E5%A4%A9%E6%96%B0%E8%81%9E

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林芳玲7/20 2:28
林鏡釧教育基金會 董事長

您好,

您是學餐飲的,在飯店和餐廳實習體驗到步調很快反應也需靈敏,而感到不適應,身心疲憊,這是可以理解的。但看到您有計畫未來自己創業開店做吃的,表示您還是對於餐飲有一股熱衷,想要學以致用,非常好。

有看到您自述的特質,喜歡交朋友,與客戶聊天,也喜歡幫朋友解決各位問題,樂於助人的個性,很適合直接面對消費者的服務業。

為了那個5年後的創業夢想,您要轉念,去適應環境的快速變遷,除了本身的專業,要去熟練餐飲業的生態,這幾年仍然要持續磨練,吸取寶貴的實務經驗。當您覺得很累很無力的時候,腦中就要立刻呈現那個5年後的畫面,這樣您就會有堅持的動力。

自行創業想做吃的,要先決定是哪一類? 早餐、早午餐、午晚餐、晚餐消夜、西點麵包...等,要先確定,依照選定的目標,要有創業計畫 (Business Plan),內容包含:
1. 地點選擇:例如靠近商圈、學校、或郊外庭園式...等。
2. 主賣商品:例如 中式、西式、中西混合...。
3. 主要客群:例如 年輕族群、中高齡...
4. 價位設定:中低銷、中高銷...。
5. 每月人事成本:預計有幾位主廚(內場)、服務員(外場)...。
6. 每月固定開銷:租金、水電、...。
7. 一次性成本:廚房設備建置、收銀台...。
8. 外送外帶系統:後疫情時代的趨勢,數位化...。
9. 股東結構:獨資、或合股 ...
10. 三年預計營收和獲利...,損益平衡點?
11. 資本額:資金需求 。
這些都是最基本的考量,必須要作完善的計畫,您還有足夠的時間去研究。鼓勵您勇敢的去追求夢想。

以上意見提供參考,加油。

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Well7/20 3:10
某集團公司 專案負責人

既然您想創業,而且也是做餐飲的。但是您現在又不喜歡目前這份餐飲的工作。
所以我覺得您要重新想清楚您的創業方向,如果自己沒有熱情,除非自想做股東,否則很容易創業失敗。

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