餐飲系畢業，希望有明確目標可以努力

本人今年7月畢業是讀餐飲的
目前本人有丙級中餐、烘焙、西點蛋糕證照
原本高職念建築系有丙級測量技師、丙級電腦繪圖
＞＞看起來如果有這些證照，開家小餐廳從自己規畫店面、設計，到餐點定位設定、最後的行銷美編，都沒有太大問題耶！💪

後來..(以下略三百字)
＞＞等等，瑞凡！你看起來沒有很喜歡餐飲業，為什麼還想要創業開餐廳呢？👀

不是說我不喜歡和客戶溝通...(以下略一百字)
＞＞親愛的瑞凡，我覺得你反而可以評估專攻服務接待，如果你真的熱愛與人交流！😂

個人不怕吃苦...(以下略兩百字)
＞＞創業有多辛苦，上面的前輩有說了，我們別再贅述。依據中小企業的調查數據，創業一年內只會剩下10%存活、五年內剩下1%，平均負債需要百萬起跳。我想每個想創業的老闆，都知道自己得累到連吃飯休息的時間都沒有🏃🏃🏃，才有可能存活！(比你現在上班更累)
畢竟如瑞凡你所說，在餐廳上班累得像狗，但當外在環境不佳時(舉如現在疫情)，員工一樣拍拍屁股下班，老闆可是要頭痛發不出薪水怎麼辦，要去哪裡賣肝👤、賣血📌，只求別倒閉噢～！🕒
但我覺得有創業的雄心壯志很好，誠如我們都在年輕時，希望能遇到一個又美又有氣質的姑娘，能夠與她來段轟轟烈烈的愛情，最後共度一生。🚻
只是很多人都沒有看清楚自己的模樣，最後落得一生沒命💔，甚至共度醫生...📉可能你以為是心愛Ａ伊一人，最後才知影愛毋著人！

不如，我們再花點時間想想(至少還沒衝動貸款創業)，盤點一下自己的專長與興趣(也可能學了知道自己沒興趣，更好!)，以及該怎樣把你過去所學，充分發揮再未來職涯上！

最後，讓我們參考一下別人，看看馬鈴薯的故事...🍪
噢，不是，是江振誠的故事...🍴
https://www.youtube.com/watch?v=87r90iSfXHY&ab_channel=%E4%B8%AD%E5%A4%A9%E6%96%B0%E8%81%9E

您好，

您是學餐飲的，在飯店和餐廳實習體驗到步調很快反應也需靈敏，而感到不適應，身心疲憊，這是可以理解的。但看到您有計畫未來自己創業開店做吃的，表示您還是對於餐飲有一股熱衷，想要學以致用，非常好。

有看到您自述的特質，喜歡交朋友，與客戶聊天，也喜歡幫朋友解決各位問題，樂於助人的個性，很適合直接面對消費者的服務業。

為了那個5年後的創業夢想，您要轉念，去適應環境的快速變遷，除了本身的專業，要去熟練餐飲業的生態，這幾年仍然要持續磨練，吸取寶貴的實務經驗。當您覺得很累很無力的時候，腦中就要立刻呈現那個5年後的畫面，這樣您就會有堅持的動力。

自行創業想做吃的，要先決定是哪一類? 早餐、早午餐、午晚餐、晚餐消夜、西點麵包...等，要先確定，依照選定的目標，要有創業計畫 (Business Plan)，內容包含：
1. 地點選擇：例如靠近商圈、學校、或郊外庭園式...等。
2. 主賣商品：例如 中式、西式、中西混合...。
3. 主要客群：例如 年輕族群、中高齡...
4. 價位設定：中低銷、中高銷...。
5. 每月人事成本：預計有幾位主廚(內場)、服務員(外場)...。
6. 每月固定開銷：租金、水電、...。
7. 一次性成本：廚房設備建置、收銀台...。
8. 外送外帶系統：後疫情時代的趨勢，數位化...。
9. 股東結構：獨資、或合股 ...
10. 三年預計營收和獲利...，損益平衡點?
11. 資本額：資金需求 。
這些都是最基本的考量，必須要作完善的計畫，您還有足夠的時間去研究。鼓勵您勇敢的去追求夢想。

以上意見提供參考，加油。