40天年假可以不換錢嗎？ 放年假期間會在多放一例一休嗎？

您好:
您想要多領，但公司不要想多給，公司也沒有那麼笨!那就要看你的離職預告是幾天?看法令到何時是最後一天上班。
另外， 請看一下勞動部的說明， https://www.mol.gov.tw/1607/1632/1640/49539/post

離職宣告，年假（特休假）都是屬於勞工主管意識為主，您已經有相當的年資建議可以和主管（或人資單位）多協調；假設未能達成共識，和相關勞工局申訴是能獲得支持以保障權益。
根據勞基法第38條規定，勞工的特別休假，因年度終結或契約終止而未休完的天數，雇主應發給工資。但年度終結未休的天數，經勞雇雙方協商，可以遞延至次一年度實施，於次一年度終結或契約終止仍未休完的特休天數，雇主應該換發成工資。
依照您提及公司因人手不足，無法讓您休假。您可以提醒公司應事先妥善安排人力，以免影響員工休假權益。亦可以建議公司採取彈性休假制度，或分批安排員工休假。員工離職時，雇主應發給未休完年假的工資。您可以向主管說明法規規定，並要求雇主依法發給您未休完年假的工資。