我想轉行，想尋求目前技能是否已足夠換軌

看起來你連丟履歷都還沒做就先質疑自己，拜託，工作來了你就去解決工作，就是這麼簡單的邏輯，沒有什麼你到底準備好了沒有好嗎～沒有人會去雇用一個在面試就質疑自己的工作者的～！！！
請帶著自信，你丟工作下來我就想辦法把這個工作解決的態度去就職就好了。

從您的發問看來，似乎對於接下來想從事的行業並沒有很深的了解
因此我認為有些準備仍是要去進行的
以下供您參考：
1.先去了解AI工程師/數據分析師、軟體工程師這類型的工作有那些專業需要準備，就我所知，程式語言(C++, Python等)、網路爬蟲、大數據分析、機器學習等專業領域應該是需要的，這些在製程工程師身上並不一定能學到。
2.投履歷，準備面試，不管是哪種類型的公司，你沒有進入這個職場也沒辦法真正的知道實務上的需求，而你的履歷、面試過程要怎麼說服HR及主管，公司能夠用你，這是一件需要準備的功課。
並且順利進入後也要有一個正確的心態，案件會有他的Dead line，在自身專業能力尚不足時，這些專業學習的功課，會占用你很多的下班時間，來讓你能夠在上班時間順利推進案件。
3.第三點呼應第二點，再還沒有真的找到工作之前，不妨自己找些東西來練習，做成一個作品集，至少履歷上能夠拿出一份證明自己不是完全不會這項專業。

在工作之餘還要去學習額外的技能非常辛苦，但如果真心想要轉職，那這些準備我認為是必須去做的，以上提供給您參考，祝找到自己真心想做的事情。