hiddenImg

匿名2021/5/25

未填公司未填職務31-35歲

在餐飲業八年,想轉行或跳脫第一線工作

目前在餐飲業內場服務第八年
本科系是唸造船工程,大學因為熱愛做菜所以後來決心踏上廚房工作,這一做就是八年的時間,期間曾擔任過大型連鎖餐廳的主管,火鍋店內場以及燒烤店內場,也曾在私人義法餐廳工作,期間因表現積極跟表現良好各別都有被詢問升遷意願,但最後都因為感到疲倦而離開(原因如下),沒有繼續向上升遷。

對於餐飲業的普遍低薪、社會地位被看低、以及空班的機制感到疲倦,自己是喜歡做菜的,但看著越來越多同行離開這一行,年輕一代也不願意投入餐飲業,導致這個環境目前接觸到的多數是不願意改變的老師傅(畢竟這還是一個煮菜好吃跟看結果的現實世界,但傳統觀念讓年輕人沒辦法融入),或是已經半放棄只想把事情完成60分的年輕人(無意冒犯,但因為最近幾份工作遇到的都是這樣的狀況),覺得自己在這樣的環境非常的疲憊也心累,在這樣的環境工作十分不開心也沒辦法進步,最近一直在想能有什麼方式改變這樣的泥沼,或者跳脫這樣的環境,之前也想過改變基層環境,但最後也把自己弄的心累而選擇離職。

有想過將來要微創業(至少讓自己的事業不是這個生態)或者轉向顧問類型,餐飲業行銷及做開店戰略(但感覺都需要在企業第一線做好一陣子或是更精進其他部分)等等,或是餐飲業後勤(比起做菜發現自己好像更喜歡*教育的成就感*還有*整理優化系統)。

想著想著疫情突然爆發,讓自己對待未來的不安感更擔憂,大環境不好以及未來會面臨更困難的缺工問題,最近運氣較不好,在轉換工作的等待期,新餐廳那邊在報到前通知我沒有辦法多承擔一個人事成本,於是乎我突然變失業,但我想可能是一個機會,更讓我想在30歲以前,尋找看看其他的出路,自己是興趣十分廣泛的人,但也是樣樣都不到專精,本身喜歡幫助人,工作類型希望不違背良心,喜歡觀察趨勢,也想過是否要往人工智能領域進修,能不能請各位給我一些意見呢?

回答 11觀看 3805
回答 11

多幾個思考面向分享。(主要以您內文現況為主,當然您可能還有其他更明確的路,有的話,不彷在放上來討論。)
1.夢想與現實之間,可以的話稍微偏一點夢想。
2.餐飲業的成本結構,再深入分析。至少要包含:料/人/費用,開店的設備/規劃/管理架構/薪資結構等。對於未來如您要創業,這是基本。如果是當顧問,這是必須。
而您想建立更好的生態,更要先了解成本面的問題在哪。(比如說,看盡慣老闆的勢利,但自己當老闆的時候也無法改變?)
3.人的問題,一直都有,不想去餐廳的,不想去打工的,不想工作的,不想加班的。未來不論您當老闆,顧問(甚至包括您客戶是沒有能力的老闆),換領域,都會碰到不一樣的人,也會有不一樣的問題。

4.多學習是好事。有喜歡人工智能,可以多了解。
當作職業要更多考量,基本考量如工作生活模式,環境,薪資,未來發展等。另一點就是想要學的是工具,還是您想要做出甚麼東西?

另一個角度:
別人不能堅持的,您能,堅持下去就是你自己的(經驗也是你自己的),堅持才有機會。
別人不做,你肯做=>且產業目前並沒有落寞?=>還有未來?=>機會在哪?

3人拍手
3人肯定

查看2則回覆

您好,

看了您的心情故事,可感受到您原本的雄心壯志,卻變得現在的心力交瘁。雖說想轉行,但是您骨子的DNA仍然離不開餐飲,因為那是您永遠的興趣。把興趣當作職業是一件美好的事,為何不堅持下去,此路不通就改道。

疫情肆虐,觀光餐飲業雖一片哀號,但動作快的業者經營外送外賣也頗有成效。民以食為天,不管大環境如何變化,餐飲不會沒落,只是商業模式的改變而已。

您都有想到了AI,是否也到過一些日式餐廳,使用"新幹線"模式送菜,不須服務員感到驚艷。您的腦袋裡一定裝著很多創意,是不被老師傅、傳統餐廳所接受的,既然有微創業的想法,何不把自己的想法付諸實現,加上您AI的先進模式,不論線上、線下都可運用。

最後只想用一句話鼓勵您: Go for your dream !

1人拍手
1人肯定

1. 在餐飲業內場服務第八年,大學因為熱愛做菜所以後來決心踏上廚房工作,這一做就是八年的時間,期間曾擔任過大型連鎖餐廳的主管,火鍋店內場以及燒烤店內場,也曾在私人義法餐廳工作。
2. 比起做菜發現自己好像更喜歡教育的成就感還有整理優化系統,您屬於有想法的廚師,這樣的環境非常的疲憊也心累,怎麼能走出這樣的泥沼,讓自己產生微創業、顧問類型、餐飲行銷、餐飲後勤。
3. 整理優化系統走向廚具製造業,生產廚具的設計,可加入廚師顧問的觀念,擴展廚具在家庭的便利性。
4. 教育的成就感走向餐飲顧問,結合媒體、顧問公司開設餐飲教學,將拿手廚藝逐步公開。當疫情穩定解3期警戒後,會有諸多新公司開業,屆時選一家發揮所長。
5. 祝福您

近 2000 位各行各業的 Giver 解答

還可以一起加入討論唷!

還沒有 104 帳號嗎? 現在去註冊

2人拍手
2人肯定

查看1則回覆

問題沒被解決嗎?邀請GIVER來回答!
找不到想看的內容嗎?

大家都在搜

發問
發問