該如何選擇工作職務?

本身我是從高中開始半工半讀，就職過作業員、工廠會助、到後來轉換跑道進入工程界。
前兩份工作都是從事工程界的工務行政助理，工作內容就是文書送審及協助工地現場訂貨料，還有簡單的詢價比價。
目前經過面試，有錄取兩間完全不同行業及職務的公司：
1. 地板工程業助：配合營造或者公家標案，雖說是業務性質，但其實也是文書處理以及地板材的進場時間點要注意。
2. 手工具採購：主要是配合生管開出的單訂購外包材。
其實兩間薪水大同小異，但因為性質完全不同讓我有所糾結。
採購是我從未接觸過的職業，錄取後讓我很想嘗試，因為學到都是自己的經驗職務累積，地板工程則是我近期來較為熟悉的產業，上手速度或多或少都會比採購快些。
正因為目前我已經3０幾歲，工作不能是玩票性質，也不能抱持不行就換的想法，我想找選一份可以穩定中又或者有點發展性的。
想請問我該怎麼做，才能夠從種選擇呢？