我是不是應該不考慮就直接說我要做？

您好，

我不覺得您應該 「不考慮」就直接說我要做。
任何事情都應該要考慮清楚，尤其對方已經再三強調的時候。

他提出三個困難點
1.高溫難耐
2.操作油鍋會有噴濺燙傷風險
3.長時間站立

即便沒有經驗，也應該可以想像工作環境，假設您沒有油炸操作經驗，但不介意嘗試看看，有幾種說法
1. 我曾在高溫下工作，我在__工作時，有鍋爐的設備，能習慣高溫場域
2. 高溫油炸處理有受傷危險，我能接受，因為__
3. 久站不是問題，因為__，在__有相關經驗
4. 我覺得薪資優渥，我能吃苦耐勞，希望能挑戰看看，能不能給我一個機會

當主管勸退你的時候，其實是想聽看看您對這些惡劣工作條件的想法看法。

以上，祝您好運

以你所說的情況來看，即使你不考慮就直接說我要做，對方也不一定會放心。
那位人事小姐只要有點經驗，會從你的體型，經歷，談吐中輕易判斷你能不能待的久，

高溫並且連帶蒸汽、站立、液體噴濺，重量負擔動作(放下鍋再撈上來的動作)，這是最難招到適合人選的工作之一，(這種工作不只食品業的油鍋，電鍍、冶煉等等很多行業都有)
如果你不適合，硬撐，很容易出意外的。人事小姐姐一定寧可多花點時間找人，也會不想要冒險。
錄取一個人待沒多久，是小事，萬一超過負荷導致受傷或其他職業傷害，更麻煩。