台灣餐飲業的現況是什麼情況

您好
依你的問題回覆.
1.目前我還在新加坡上班，由於很久沒有在台灣工作，想了解一下目前的餐飲現況是怎樣的情況? --- 不知你是要了解什麼情況? 薪資 /產業發展 還是...? ,台灣本就是淺碟市場 ,各種口味接受度高 ,但品牌太多 ,所以忠誠度低 ,有規模的集團餐飲 ,也會適時推出很多新品牌及新口味(當然也會淘汰舊的) ,以一級戰區台中來說 ,現在成本高 ,人工貴 ,再加上租金等 ,雖然不是微利 .但的確利潤是在下滑 ,這是餐飲區塊 ,但如果以飯店來說 ,那就是另外區塊的事 ,如果你是以薪資來說 ,服務業本就大缺工 ,服務業工時長 ,低薪 ,技術含量低 ,再加上台灣以客為尊的口號 ,已經把服務員害慘 ,不管是服務員或是護理人員 ,很多都被奧客當作奴才使喚 ,還要被客訴 ,寫檢討 ,扣獎金...,當然我不能說日式那種以客為尊的感動服務是錯的 ,但以台灣來說 ,的確有很多不合理的現象 ,例如結帳太慢遭顧客暴怒大罵 ,也有的上菜速度太慢被客訴 ,甚至表情稍稍沒有微笑也被客訴(說臉太臭)...,至於薪資 ,雖然現在是有提高 ,但還是以兩頭班居多 ,工作時間還是長 ,又需輪班 ,經常沒辦法準時下班 ,假日是服務業的旺季(當然不太可能都休假日) ,當別人在上班 ,你在休假(當別人在休假 ,你在上班) .吃也不正常(時間很趕) ,年紀輕輕的毛病一堆 ,真的辛苦 ,當然每行也有每行的辛苦 ,每個工作也有每個工作痛苦的地方 ,也許不能比較 ,例如沒有公車司機的服務 ,那怎麼會晚上和假日哪還有公車坐 ,如果沒有餐飲服務 ,那假日哪裡會有餐館可以吃吃好料的.
2.如果現在回去台灣會是好的時機嗎？--- 現在很多餐飲也也是全世界發展 ,既然你有經驗 ,也許可以考量到其他國家開枝散葉 ,畢竟外派的升遷機會多 ,但如果你要回來台灣 ,也許就會面對競爭激烈 ,當然 ,這要看你自己的設定 ,也許在30歲前要接店長 ,35歲前要接督導 ,那之後呢? ,你自己到底要怎麼安排你的職場 ,台灣市場不大 ,變化也快 ,之前日式 ,韓流 ,燒烤 ,泰式越式..,那之後呢? ,應該還是看你自己的規劃 ,而不是現在時機好或不好 ,就像之前疫情 ,餐飲慘到不行 ,那現在呢? ,產業本就起起落落 ,不會永遠的好 ,也不會永遠的不好.
以上希望有回答到你的問題 ,也希望你能不吝給予"拍手"或"肯定"或"關注" ,祝福你.

給你的建議:
1.評估你回台目的：若想快速切入餐飲行業、積累管理或業務能力，現在是黃金時機；若偏好節奏穩定，可考慮觀望半年，等待數位化更成熟、老店轉型穩固的時機。
2.選擇業態策略：
若對科技與流程優化有興趣，可以選智慧餐廳、雲廚或有清楚升遷制度的連鎖品牌（如鼎泰豐、王品等）。
3.若興趣在健康／永續，可朝低碳飲食、小酒館型態發展。
4.若資源允許，可先以兼差、顧問身分進入市場摸索。
5.準備給自己更多選擇：
可先回台從 part‑time 或 project basis 方式接觸，再決定 full‑time。
同步更新履歷、提升餐飲管理或數位營運能力（線上課程可考）。
建議參與台灣餐飲業相關社群或募資平台，掌握業界動態。

希望以上內容對您有所幫助。