工作經驗僅不到半年的我，思考未來的下一步

您好！很高興能為您提供一些建議，針對您想從建築規劃及設計業轉行到烘焙甜點行業，並以十年後開店為目標的規劃，我會從我的經驗和對職場轉換的一些了解來給您一些實用的想法。

首先，對於您的背景和目標，我非常欣賞您有這樣的勇氣和決心，從一個完全不同的行業轉向自己有興趣的領域。烘焙甜點行業確實需要熱情和毅力，而您願意從基層開始學習，這是非常好的起點。以下針對您的兩個問題進行回覆。

針對問題一，想要踏入烘焙甜點行業，需要做哪些前置作業才能在面試時更有吸引力，以及是否需要先取得丙級執照。我認為，作為一個外行人，您可以從幾個方面著手準備。第一，建議您先對烘焙甜點行業有基本的認識，例如了解常見的烘焙技巧、材料使用以及行業趨勢，這可以通過閱讀相關書籍或線上課程來達成。第二，實際動手練習也是很重要的，您可以在家裡嘗試製作一些簡單的甜點，記錄下您的學習過程，甚至拍攝照片或影片，這些都可以成為面試時展示您熱情和學習態度的素材。第三，關於丙級執照，雖然它不是必須的，但如果您能考取中華民國技術士技能檢定中的烘焙丙級證照，確實能在面試時加分，因為這代表您有一定的基礎知識和技能。如果時間和經濟允許，我建議您可以報名相關課程並考取證照，這會讓雇主感受到您的認真態度。

再來，針對問題二，初步踏入這個行業時，選擇連鎖店還是小型店家。我個人建議，如果您是完全的新手，可以先從連鎖店開始。連鎖店通常有較完整的訓練系統和標準化的作業流程，這對初學者來說是一個很好的學習環境，您可以快速掌握基本的操作技能和餐飲行業的節奏。此外，連鎖店的工作環境相對穩定，能讓您有一定的適應期。另一方面，小型店家雖然可能更能接觸到多元的烘焙技巧和創意，但往往需要您已經具備一定的基礎，而且工作壓力可能較大，對於新手來說可能會比較吃力。當然，如果您找到一家願意從頭教導的小店家，那也是很好的選擇，關鍵是要看店家的文化和您個人的適應能力。

最後，我想說，轉行是一件需要勇氣和耐心的事情，您已經有了長遠的目標，這是非常棒的開始。建議您在學習的過程中，記錄下自己的成長點滴，無論是技術上的進步還是對行業的理解，這些都會成為您未來開店時的寶貴經驗。同時，也要注意調整自己的心態，餐飲行業的壓力不小，記得給自己適當的休息和鼓勵。

以上的回應內容是我運用生成式人工智慧獲取資訊並協助撰寫的，最後結合了我的個人經驗和見解進行了調整。希望這些建議對您有所幫助，祝您在烘焙甜點的道路上一切順利！

您好，

回覆您的問題如下：

1. 想踏入烘焙甜點業，前置作業包含相關實務經驗、熟悉餐飲工作的模式和步調。雖然沒有硬性規定要有丙級證照，但許多麵包甜品店的確將丙級證照視為基本條件，若有，可以讓履歷更具吸引力增加錄取機會。透過相關課程和實習，也同時增進技術及餐飲衛生習慣的養成。

2. 連鎖店的規模較大，工作流程有標準化，適合學習系統化和穩定的作業節奏，而小店家相對較為靈活，能接觸更多環節和創意製作，但動作可能要更快。

綜合以上，建議先取得丙級烘焙證照，排除“外行”的標籤，也能提升自信。進入連鎖店或品牌烘焙工作，累積實務經驗。距離十年後開店的目標，就會越來越近!

以上意見提供參考。