薪水與工作經驗的選擇

過往是餐飲服務業領班這種初階主管，私校夜校畢業，沒有語言能力及特殊專業長才，一直以來都靠勞力換取薪資。

目前轉職碰上的選擇障礙
1.科技業做技術員，優點：不需要特殊長才即可換取高於一般行業的年薪資，目前年紀還勉強進得去，在過幾年就無法進入這塊換取高薪。
缺點：長期輪班、壓力造成的健康影響、若遇到裁員，回到職場上除了年紀及錢包有增長，依然毫無競爭力（沒專業長才+過往經歷皆勞力類型），似乎只能繼續從事勞力相關工作

2.目前有非餐飲業且無經驗可的工作機會，但薪水非常低，且公司福利制度不好，老闆感覺比較小氣，對於該職缺職涯發展、績效獎金相關問題，沒辦法給出明確的回答及數字、含糊帶過、公司無完善的教育訓練，單純透過工作上實操實作來學習。
優點：能以無經驗無專業的方式在此行業累積工作經驗，以便未來跳脫勞動力類型工作。
缺點：需要下班及休假兼職來補足薪資缺口，不確定在該公司能學到的東西、累積的能力，對未來跳槽同行是否有幫助。

Ps.家庭經濟狀況不佳，父母年長無工作、無存款、無退休金可用，只有負債沒有任何資產，目前透過我與其他兄弟姐妹共同扶養。

希望專業的前輩們能給予我一些寶貴的意見！
另想詢問，若先去科技廠存錢幾年，出來約40歲，在透過存到的錢進行專業進修（聯成電腦職能、外語進修等等），但履歷上都是餐飲業、底層技術員、高齡、無經驗，這種條件下去找進修專業相關的工作容易嗎？