工讀試用期未保勞健保

各位大大們好，想請教一個問題，還請詳閱🙇

敝人目前19歲，在上個月中找到了一份工讀職缺。
投遞履歷時，面試的店員提到主要需“一人獨立作業”且是“時薪制190$”，要搬重（大概20公斤）、排班和輪調店，春節、紅字不會給雙倍薪資等這些。而勞健保的部分是闆娘叫我先申請健保轉出表，之後再去餐飲公會申請，等拿到收據再交給闆娘，會補一些錢在薪資裡。
面試整體下來很順利，之後有錄取。

工作的店面是一間販賣飲料+甜點（主推銷），有開分店在其他地方。進去試做已經開始有打卡，闆娘給了5天時間學習，之後上班得獨立作業，期間學到的都會記錄在手機筆記上，不懂也會詢問這裡的前輩們，而前輩也很貼心和耐心的教導，給了很多注意事項（工作挺繁瑣的，要注意很多事情）。

2月開始就一個人獨立作業，做起來很順手，如有疑問仍會詢問同事確認。在排休時，去當地的健保局申請轉出表發現自己有保在父親那邊（？，仔細詢問工作人員也表示不能在這裡申請，只能到原戶籍所在地申請，期間在目前居住的地方就沒有回去申請（通勤時間較長），拖到昨天才申請好，打算等星期二放假去餐飲公會辦理。

回到昨天2/24，大概下午兩點多，叔叔（闆娘的爸爸）一如既往來店裡把水果搬到冷藏庫，當時注意到他表情怪怪的但沒想太多，三點時叔叔又回來一趟，告訴我闆娘突然告訴他，試用期沒有過，所以排到這個月底下個月不用來了，本來闆娘要過來講的但今天開會，叔叔叫我不要難過，因為他也不清楚為什麼沒過。
 
由於太突然，離月底不到4天，目前已從爸爸那邊的退出健保，申請好單子了，請問還需前往餐飲公會保，還是回到爸爸的漁會保...現在心情有點複雜，對勞健保的事一知半解，還請各位大大給出意見，謝謝看完🙇🙇🙇