- 未填公司未填職務21-25歲
餐廳 想輪流站的問題 能力
各位大家好 目前在工作中
我是非常期望能讓大家輪流站或許對大家都好
雖然我只是一個小小員工
是在某家餐廳工作
工作內容有分菜口跟櫃台
菜口是看單 收桌 擺菜 擦餐具等等
櫃台是點餐烤麵包披薩 等等
我之前學櫃台老實講壓力滿大的還被老闆娘調去後面跟姐姐交換 心裡是有點難過的
但我當時很努力在學 我半年終於學會了
是蠻感謝在這學到很多東西
但有一點是一個我很困惑的 為何不讓員工輪流站呢
因為能力 動作 說話等等
我也很想輪流站
但做了一年老闆娘遲遲不讓我輪流站櫃台
這點我比較納悶的
有想過繼續撐呢
還是休假日途中面試呢
我確實這一年在內外場跑 認識很多常客
一直在猶豫要不要換行
您好，適才適所!或許你的優勢在於後場
但適時地去協助前台部分，讓闆娘可以更明確看到你的成長及付出
另外，會做不代表會教，會教不代表會教得好
所以你可以把目標放在如何帶好新進人員
或是給予現有工作站優化建議
給予全方面的支援!相信你會得到你要的!
以上分享希望對您有幫助
您好,
的確有的時候經營者與工作者看事情的角度不同，不確定您有沒有特別找老闆表達想要站櫃台的意願，以及為什麼會這樣安排的原因，若是工作技能上還有需要補強之處，也可以明白老闆的需求，進而找方法加強自己的能力。
若已經有妥善的溝通過了，的確可以思考轉換的機會。轉職您也可以思考兩個方向：同業轉職或重新找方向。同業轉職可以讓您累積的經驗持續發揮價值，對下一份工作的求職也會很有幫助；但若確定自己不適合餐飲業，需要重新找方向，會需要時間成本和試錯的勇氣！可以安排休假期間面試，降低裸辭的經濟壓力~
建議您也可以做做看職業適性測驗來找方向，祝您工作順利~
https://guide.104.com.tw/personality
因為每家店內場配置都不同,
每個人對各區域工作內容,
上手程度也不一樣,
舉例來說義大利麵餐廳內場,
大致上分為幾個區域;
沙拉區、湯區、抓料區
炒台、煎台、內菜口,
如果一位新人來,
那麼這位新人適合什麼位置?
也許有的主廚,
會安排在沙拉區或者湯區,
然而就我個人以往經歷,
是直接把我排在炒台,
我本身為餐飲科出身,
從實習、打工、兼職到退伍後正職,
一路以來到現在都是做內場,
有一定程度的經驗,
唯一不熟就是每家內場的"工作習慣"
而炒台只要看單、爆香、
炒收汁、盛盤、擺盤就好,
所以把我直接排炒台很合理
如果把新人排在沙拉區會如何?
一般來說除非只有單點pasta跟前菜小菜,
不然套餐一定是沙拉先出,
如果那家的沙拉有一堆選擇,
例如凱薩、和風、優格、水果、炙燒鮭魚等,
每個沙拉食材擺盤位置都不同,
新人不熟的情況會影響出餐速度,
出餐慢翻桌率就會下降
至於為什麼各區域不輪流站,
因為每個區域的撇步都不同,
如果是我也寧願讓新人,
每一區工作內容都熟悉了,
再換下一個區域去學習,
除非不忙才會讓對方練習
