職場上,主管的體恤與要求該如何取平衡

我是餐飲店員工,上晚班, 目前因為是淡季,營業時間有調整,最後收客時間是21:30. 情況是這樣的:
1. 那天的人力是, 外場早班的員工下班後,就剩一位晚班兼職,所以老闆娘就留下來幫外場, 內場就2位, 我跟另一位正職員工(他年齡比我小,下班後另外有兼職)
2.有客人預約21:30 ,進來後約過十分鐘又來一組6人, 兩組用完餐結帳約23:10了
3.因為外場就一位, 主廚下班前就跟我說, 到時候收班你去外場幫忙,內場就給那位弟弟
4.那位弟弟兼職的工作是00:00上班, 快來不及, 他就說: 餐具來不及洗, 洗不完的就用水浸泡, 明天再洗,有問過主廚他說可以
情況大致如此
當時,一直到下班回來,我很不解, 這不是把工作丟給別人嗎? 如果有不可抗拒的原因,像身體不適,可以接受, 但這是兼職工作來不及.
主廚人很好,平常對大家都很好. 我想問:因為同樣是員工, 如果別人這樣把工作丟給我, 我會不能接受, 那該怎麼做呢?