工作中上速度慢動作慢，想問如何讓自己去提升自己呢？

你好：

熟能生巧。多練習就會熟。
留意動線跟動作角度。每個人因身高體型不同，動作速度也會影響。觀摩別人做法時，找到有利的動線。例如站你右邊的人拿右邊東西會比你快，因為中間卡了他，這時把東西挪離你近一點。動線部分可以透過場佈微調整(適合自己但不影響他人)，熟悉每個物品的位置。

動作角度跟身形也有關，身高高者因視野較高，離流理臺底端有空間(作業)，手長又俐落的話，收到一堆使用過的餐具很快就能扔掉殘渣(留意垃圾桶距離)，把食器分類放入洗碗機。有些人手指比較短，要抓很多東西會較難，就要用其他技巧克服。

觀摩他人時留意"技巧"，洗菜方式也有很多種，有些地方就是容易髒，但有些會還好，可以研究一下。

另外，建議工作前先活動筋骨，讓手臂、手關節、手腕、手指動一動，暖身一下，多少有幫助喔。

希望以上資訊有幫助到你，祝福你。

認真作事，尋找（參考他人、或其他行為、或自己想，與應用基本物理法則等）更好更有效率的作法。

現在手機普及，你可以錄一下其他人怎麼作、你怎麼作。物理性外觀的東西一般容易記錄比較。

如果是刀工切法與位置手法等具體物理動作的話，需要有效的練習。有些料理本廚藝本（含日文等外文本，有基本共通原則、然後一定有圖）可以參考。有些東西仍然需要練習累積。但應該以週或是月單位就可以見效了（人類肌肉骨骼與神經連結的調整與成長速度）。

味覺火侯之類的東西比較難靠外觀記錄，依定量確實記錄與衡量為原則，至少計時器及固定的匙與秤要有。就算你不相信科學化，至少也可以避免記憶遺忘或是記錯弄錯。進料本身品質會亂跳就…記錄起來不容易，然後進料可能也不是你驗，冰箱中的料可能也不知道什麼狀態堆多久了。但通常除非大公司不然也沒有人要搞得這麼複雜，實際結論上靠經驗。但至少冰箱冰凍或是油炸烘烤有關的東西的話，料理用溫度計要有。同個冰箱同個設定，東西擺多擺少不一樣、新放舊放不一樣時，個別物件的溫度也會有差。
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學習前人的做法也是一種不錯的學習。你可以尋找同事們的指導，參考他們的工作流程再以自己的習慣進行優化來找出自己最有效率的工作方式。

剛踏入職場，每個人的適應力本就不一樣喔！
能自我察覺，有所認知！先給你一個讚👍～
如果是有接收到前輩給你的回饋，亦或是自己感覺到不足的地方，
可以多給自己一些時間，去學習能提高效率的方式，
看看別人都怎麼做？接著自己實作後，評估一下哪邊花最多時間？
思考該如何加強？慢慢找到屬於自己的一套模式！
相信在熟能生巧中，一定能找到最適合自己的方式喔！
加油！gogogo~