工作中上速度慢動作慢，想問如何讓自己去提升自己呢？

你好：

熟能生巧。多練習就會熟。
留意動線跟動作角度。每個人因身高體型不同，動作速度也會影響。觀摩別人做法時，找到有利的動線。例如站你右邊的人拿右邊東西會比你快，因為中間卡了他，這時把東西挪離你近一點。動線部分可以透過場佈微調整(適合自己但不影響他人)，熟悉每個物品的位置。

動作角度跟身形也有關，身高高者因視野較高，離流理臺底端有空間(作業)，手長又俐落的話，收到一堆使用過的餐具很快就能扔掉殘渣(留意垃圾桶距離)，把食器分類放入洗碗機。有些人手指比較短，要抓很多東西會較難，就要用其他技巧克服。

觀摩他人時留意"技巧"，洗菜方式也有很多種，有些地方就是容易髒，但有些會還好，可以研究一下。

另外，建議工作前先活動筋骨，讓手臂、手關節、手腕、手指動一動，暖身一下，多少有幫助喔。

希望以上資訊有幫助到你，祝福你。

認真作事，尋找（參考他人、或其他行為、或自己想，與應用基本物理法則等）更好更有效率的作法。

現在手機普及，你可以錄一下其他人怎麼作、你怎麼作。物理性外觀的東西一般容易記錄比較。

如果是刀工切法與位置手法等具體物理動作的話，需要有效的練習。有些料理本廚藝本（含日文等外文本，有基本共通原則、然後一定有圖）可以參考。有些東西仍然需要練習累積。但應該以週或是月單位就可以見效了（人類肌肉骨骼與神經連結的調整與成長速度）。

味覺火侯之類的東西比較難靠外觀記錄，依定量確實記錄與衡量為原則，至少計時器及固定的匙與秤要有。就算你不相信科學化，至少也可以避免記憶遺忘或是記錯弄錯。進料本身品質會亂跳就…記錄起來不容易，然後進料可能也不是你驗，冰箱中的料可能也不知道什麼狀態堆多久了。但通常除非大公司不然也沒有人要搞得這麼複雜，實際結論上靠經驗。但至少冰箱冰凍或是油炸烘烤有關的東西的話，料理用溫度計要有。同個冰箱同個設定，東西擺多擺少不一樣、新放舊放不一樣時，個別物件的溫度也會有差。
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